{Rezept} Zitronen Cupcakes mit Erdbeercreme

Zutaten für den Teig:

 250g Mehl     |     3TL Backpulver     |    3 Eier     |    125g Zucker 

1 Päckchen Vanillezucker     |    1 Prise Salz     |   250ml Milch

75ml Öl     |   1EL Zitronensaft     |   1 Zitrone, Schale abgerieben

Zutaten für das Topping:

100g Erdbeergelee     |   65g weiche Butter     |   250g Puderzucker

Zubereitung - Teig:

Mehl und Backpulver mischen. Eier in einer Rührschüssel verquirlen. Zucker, Vanillezucker, Salz, Milch, Öl, Zitronensaft und -schale zufügen und gut vermischen. Die Mehlmischung einrühren und den Teig auf die Förmchen verteilen. In den Backofen, welcher auf 175°C gestellt wurde für 15 Minuten backen, die Garprobe machen und die Cupcakes bei Bedarf noch einige Minuten backen. Nun vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung - Frosting:

Für das Frosting das Erdbeergelee durch ein Sieb streichen, man kann allerdings auch das so lassen, wenn man möchte oder man nimmt gleich ein Softgelee. Die Butter mit der Hälfte des Puderzuckers in einer Schüssel mit einem Handrührgerät mixen. Das Erdbeergelee dazugeben und weiter verschlagen. Den restlichen Puderzucker dazugeben und so lange verschlagen bis eine geschmeidige Masse entstanden ist. Mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes spritzen oder mir einem Messer aufstreichen. Nach Belieben noch mit Zuckerperlen verzieren und für eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Lasst es euch schmecken :) Das Rezept habe ich übrigens bisschen abgeändert von hier übernommen :)

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