Für 4 Personen
Zutaten: 2 Eier - 1 Vanilleschote - 500ml Kokosmilch - 60g Zucker - Abrieb einer Zitrone und einer Orange - 100g Weichweizengrieß
Zubereitung: Eier trennen, das Eiweiß zu Eischnee schlagen und
kaltstellen, Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Kokosmilch, Zucker, Abrieb der Orange und Zitrone sowie das Vanillemark in
einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Grieß hineingeben und unter ständigem Rühren bei kleiner Flamme 5-10 Minuten quellen lassen. Eigelb unter den heißen, garen Grieß geben und schnell und kräftig verrühren. Wenn alles vermengt ist, den Eischnee unterheben. Anschließend in Servierschalen füllen, glatt streichen und für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren jeweils einen Klecks geschlagene Sahne und Kirschen auf den Grieß tun.
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