Maultaschensalat

Für 2 Personen

Zutaten: 6 Maultaschen (Kühlregal) - 3 Römersalatherzen - 1EL Zitronensaft - 1 kleine rote Zwiebel - 100g Walnusskerne - 100g Speckwürfel 

Für das Dressing: 1TL Senf - 2TL Honig/Agavendicksaft - Salz - Pfeffer - 8EL Walnussöl - 4EL Birnenessig

Zubereitung: Maultaschen nach Packungsanweisung garen, Topf vom Herd nehmen. Maultaschen im Sud lassen. Salatherzen putzen, in schmale Streifen schneiden und die Birne schälen. In Würfel schneiden und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Walnüsse hacken.

Salat, Birne, Zwiebel und Nüsse in einer großen Schüssel mischen. Speck in einer Pfanne knusprig braten, mit den anderen Zutaten mischen und auf Teller verteilen. Maultaschen abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Für das Dressing Essig, Senf, Honig, Salz, Pfeffer und Öl verquirlen und über den Salat beträufeln.