Lachs mit Kartoffelplätzchen

Sooo meine Lieben, es war mal wieder Zeit für ein bisschen Kochspaß am Herd für die Familie. Ich habe mal wieder aus dem super Heftchen Rezepte pur mir was Schönes ausgesucht und wollt es mal mit euch teilen. 
Es hat richtig lecker geschmeckt, vorallem die Kartoffelplätzchen waren mal eine Abwechslung von normalen Kartoffeln bzw Püree. Also viel Spaß beim nachmachen :)

Zutaten (für 4 Personen):

500g Kartoffeln  |  1 Stange Porree  |  70g Mehl (ihr braucht aber sicherlich viel mehr)  |  1 Ei

100g Paniermehl  |  4 EL Öl  |  1 (Bio-)Zitrone  |  4 Lachsfilets  |  4 Thymian Stiele  |  Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Währenddessen den Porree putzen und klein schneiden. Die Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen, damit man sie dann leichter pellen kann. Die noch warmen Kartoffeln durch eine Presse drücken und mit Mehl, Ei und Porree verkneten und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Kartoffelteig auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle formen und in dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in Paniermehl wenden und gleichzeitig Öl in der Pfanne erhitzen. In das erhitze Öl dann die Kartoffelscheiben darin von beiden Seiten etwa 3 Minuten goldbraun braten. 

Die Zitronenschale abreiben, den Lachs waschen und trocken tupfen. Nun diesen mit Salz, Pfeffer und der Zitronenschale würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Thymian belegen. Als Tipp gibt es hier einen Gurkensalat zur Beilage. Guten Appetit! :)