Für 4 Personen
Zutaten:
300g Reis - Salz - Pfeffer - 2 Zucchinis - 3 Tomaten - 300g
Knollensellerie - 2 rote Zwiebeln - je 5 Stiele Petersilie und Thymian -
1/2 Topf Schnittlauch - 200g Schafskäse - 2 EL Öl - 2 EL Tomatenmark -
1/4L Brühe
Zubereitung:
Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Sellerie, Zucchini,
Tomaten und Zwiebeln waschen, ggf schälen und in Würfel schneiden.
Kräuter ebenfalls waschen und klein schneiden.
Öl
erhitzen und den Sellerie und die Zwiebeln darin schön andünsten.
Nachdem der Sellerie angebräunt wurde und etwas weicher ist werden die
Zucchinis dazugegeben und etwa 3 Minuten andünsten.
Nun
die Tomaten hinzufügen, sowie Tomatenmark. Dies mit der Brühe
ablöschen, etwa 3 Minuten köcheln lassen. Den Käse dazugeben, würzen und
etwas vermischen. Den Reis abgießen und mit dem Gemüse anrichten.
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